Familieklassiekers · vega-variant
Steak sandwich met mosterd-mayo
Skirtsteak van het hete vuur, tot maximaal 50 graden in de kern, tien minuten rust en dan pas snijden. Op knapperige ciabatta met mosterd-mayo wordt dit de sandwich waar je gasten het volgende feest weer om vragen.
Ingrediënten (20 gasten)
- 1 kg skirtsteak of bavette
- Grof zeezout
- 10 ciabatta's, gehalveerd
- Mosterd-mayo (zie basisbereidingen)
- Rucola, tomaat en rode ui
Bereiding
- Bestrooi het vlees 40 minuten vooraf met grof zeezout en laat het op kamertemperatuur komen.
- Gril heet en direct tot een kern van maximaal 50 graden — het vlees gaart in de rust nog door.
- Laat tien minuten rusten onder folie en snijd dan dun, dwars op de draad.
- Rooster de ciabatta's kort, smeer met mosterd-mayo en bouw op met rucola, tomaat, ui en vlees.
Tip van de guru
Rust is hier geen suggestie: snijd je te vroeg, dan loopt de jus je plank op in plaats van in het brood.
Vega-variant: Vervang de steak door dik gesneden, gegrilde brie — zelfde opbouw, zelfde saus.
Dit gerecht in jouw avond?
De Experience-generator rekent het door voor jouw gezelschap — met draaiboek en boodschappenlijst erbij.
Stel je Experience samen