Vuur & rook · van het vuur
Bavette-rolletjes met asperge, paprika & ui
Het pronkstuk van de Zomerfeest Experience: dunne lappen bavette, gerubd en gerold rond voorgebakken groente, indirect gegaard tot precies 60 graden in de kern.
Ingrediënten (20 gasten)
- 1,2 kg bavette, in dunne lappen gesneden
- BBQGurus dry rub (of de rub uit je Guide)
- 2 bosjes groene asperges
- 3 rode paprika's, in repen
- 2 rode uien, in halve ringen
- Olijfolie, tandenstokers of korte spiesen
Bereiding
- Snijd de bavette in lappen en wrijf ze royaal in met de rub. Laat minimaal 45 minuten intrekken.
- Bak de asperges, paprika en ui kort voor: beetgaar, niet zacht.
- Rol de groente strak in de lappen en zet elke rol vast met een tandenstoker.
- Gril indirect op ±200 graden tot een kerntemperatuur van 60 graden — reken op 20 tot 25 minuten.
- Laat vijf minuten rusten en snijd de rollen schuin door voor op de plank.
Tip van de guru
Leg de rolletjes met de naad naar beneden op het rooster, dan blijven ze dicht zonder dat je ze hoeft te draaien.
Dit gerecht in jouw avond?
De Experience-generator rekent het door voor jouw gezelschap — met draaiboek en boodschappenlijst erbij.
Stel je Experience samen